วิธีทำบะหมี่เย็น มาคลายร้อนแบบญี่ปุ่นด้วยโซบะเย็น & โซเมนเย็น อร่อยๆ กัน!

สวัสดีค่า มาพบกันอีกแล้วในช่วงที่เรากำลังอินกับการทำอาหารญี่ปุ่นทานเองที่บ้าน คราวนี้ก็เป็นวิธีทำบะหมี่เย็นแบบญี่ปุ่น ทั้งโซบะเย็น (ซารุโซบะ / Zaru Soba) และ โซเมนเย็น (ซารุโซเมน / Zaru Somen) วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย มากถึงมากที่สุด แถมยังช่วยคลายร้อนได้ด้วย เหมาะกับหน้าร้อนบ้านเรามากๆ ทั้งนี้ต้องขอบอกก่อนเลยว่าอะไรใช้แบบสำเร็จรูปได้ ก็แนะนำให้ซื้อแบบสำเร็จเลยนะคะ เพราะบ้านเรามีเครื่องปรุงไม่ครบเท่ากับอยู่ญี่ปุ่นหรืออาจจะหาซื้อได้ยากกว่า และการใช้วัตถุดิบสำเร็จรูปยังช่วยลดค่าใช้จ่ายได้มากทีเดียว ว่าแล้วก็ไปดูกันดีกว่าค่ะ!

วัตถุดิบในการทำบะหมี่เย็น

โซบะเย็น

• ซอสโซบะเย็นสำเร็จรูป 100 ml ⇒ แนะนำของ Kikkoman
• เส้นโซบะ 1 มัด ⇒ ใช้เส้นสดหรือเส้นสำเร็จรูปก็ได้
• ขิงบด 1 ช้อนชา ⇒ แนะนำซื้อเป็นหัวมาบดเองจะอร่อยกว่า
• วาซาบิ 1 ช้อนชา ⇒ มีขายแบบสำเร็จในซูเปอร์มาร์เก็ต
• หัวไชเท้าบด 1 ช้อนชา ⇒ แนะนำซื้อเป็นหัวมาบดเองจะดีกว่า
• สาหร่ายเส้นฝอย 1 หยิบมือ ⇒ ง่ายๆ ก็ซื้อสาหร่ายมาตัดเป็นเส้นฝอยๆ
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ช้อนชา ⇒ ใช้ต้นหอมไทยแทนได้
• น้ำแข็ง 1 ถุง ⇒ ใช้ก้อนเล็กแบบในมินิมาร์ทก็ได้

โซเมนเย็น

• ซอสบะหมี่โซเมนสำเร็จรูป 100 ml ⇒ แนะนำของ Kikkoman
• เส้นโซเมน 1 มัด ⇒ หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต
• ขิงบด 1 ช้อนชา ⇒ แนะนำซื้อเป็นหัวมาบดเองจะอร่อยกว่า
• วาซาบิ 1 ช้อนชา ⇒ มีขายแบบสำเร็จในซูเปอร์มาร์เก็ต
• งาขาว 1 ช้อนชา ⇒ หาซื้อได้ตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ช้อนชา ⇒ ใช้ต้นหอมไทยแทนได้
• น้ำแข็ง 1 ถุง ⇒ ใช้ก้อนเล็กแบบในมินิมาร์ทก็ได้

ขั้นตอนวิธีทำบะหมี่เย็น

โซบะเย็น

1. เตรียมเครื่องเคียงให้เรียบร้อย
   ประกอบด้วย หัวไชเท้าบด ขิงบด วาซาบิ ต้นหอมญี่ปุ่นและสาหร่าย เริ่มจากนำหัวไชเท้ามาบดแล้วปั้นเป็นก้อนเตรียมเอาไว้ ตามด้วยบดขิงแล้วปั้นเป็นก้อนเอาไว้เช่นกัน ใช้กรรไกรตัดสาหร่ายเป็นเส้นเล็กๆ หั่นต้นหอมญี่ปุ่นตามแนวเฉียง หากไม่มีใช้ต้นหอมไทยแทน บีบวาซาบิเท่าที่ทานได้ ทำเป็นส่วนๆวางเตรียมเอาไว้เป็นเครื่องใส่น้ำซุป
2. เตรียมน้ำซุป
   เทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในถ้วยน้ำซุป แล้วชิมดูก่อนว่าเค็มเกินไปหรือไม่ หากเค็มเกินไปก็ค่อยๆ เติมน้ำลงไปค่ะ หรือจะดูอัตราส่วนการผสมน้ำข้างขวดได้เลยค่ะ น้ำซุปสมัยใหม่ที่ทานได้เลยก็มี แต่หากไม่มั่นใจสามารถนำไปต้มก่อน แล้วพักเก็บในตู้เย็นให้น้ำซุปเย็นจัด จึงค่อยเตรียมเส้นบะหมี่เป็นลำดับสุดท้ายค่ะ
3. ต้มเส้นโซบะ
   ให้ใส่เส้นลงในน้ำเดือดจัด ใช้เวลา 3 – 4 นาที ระหว่างต้มให้ใช้ตะเกียบคนบ้างเพื่อไม่ให้เส้นติดก้นหม้อ เสร็จแล้วตักขึ้นแช่ด้วยน้ำเย็นจัด 1 – 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้หมด แล้ววางบนน้ำแข็งที่ใส่จานเตรียมเอาไว้ค่ะ

โซเมนเย็น

1. เตรียมเครื่องเคียงให้เรียบร้อย
   เพียงแค่หั่นต้นหอมตามแนวขวาง บดขิง และเทงาขาวลงในถ้วยเครื่องเคียงจัดเป็นสัดส่วนสำหรับซุปบะหมี่โซเมนค่ะ
2. เตรียมน้ำซุป
   เทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในถ้วยน้ำซุป แล้วชิมดูก่อนว่าเค็มเกินไปหรือไม่ หากเค็มเกินไปก็ค่อยๆ เติมน้ำลงไปค่ะ หรือจะดูอัตราส่วนการผสมน้ำข้างขวดได้เลยค่ะ น้ำซุปสมัยใหม่ที่ทานได้เลยก็มี แต่หากไม่มั่นใจสามารถนำไปต้มก่อน แล้วพักเก็บในตู้เย็นให้น้ำซุปเย็นจัด จึงค่อยเตรียมเส้นบะหมี่เป็นลำดับสุดท้ายค่ะ
3. ต้มเส้นโซเมน
   ให้ต้มเส้นในน้ำเดือนเพียงค่ 1 – 2 นาที ระหว่างต้มให้ใช้ตะเกียบคนบ้างเพื่อไม่ให้เส้นติดก้นหม้อ เสร็จแล้วตักขึ้นแช่ด้วยน้ำเย็นจัด 30 วินาที ถึง 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ แล้วเสิร์ฟบนน้ำแข็งที่ใส่จานเตรียมเอาไว้ หรือจะเสิร์ฟในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดก็อร่อยค่ะ

วิธีทานบะหมี่เย็น

ให้นำเครื่องเคียง เช่น หัวไชเท้าบด ต้นหอม ใส่ในถ้วยซุปซอส คนให้เข้ากัน แล้วตักเส้นโซบะหรือเส้นโซเมนจุ่มในถ้วยซุปแล้วทานค่ะ ซดที่เดียวเอาให้หมดความยาวเลยนะคะ ได้ฟิลลิ่งสุดๆ

ส่งท้าย

• 

• 

เห็นแล้วก็อยากทานขึ้นมาทันทีเลย ช่วงนี้ก็เข้าครัวกันยาวๆ ไปค่ะ เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบมะหมี่เย็นมากๆ เพราะสดชื่น อิ่ม และทำง่าย ที่สำคัญราคาถูกด้วยค่า ยิ่งถ้านั่งทานกันเป็นครอบครัว ก็ทำเส้นเยอะๆ วางไว้ตรงกลางแล้วก็ตักทานกับน้ำซุปของตัวเอง คล้ายๆ กับการกินบุปเฟ่ต์เลย ว่ามั้ยคะ? (ช่วงที่มีโรคระบาดนี้อาจต้องแยกกันทานไปก่อน) เป็นกิจกรรมการทานอาหารแบบชาวญี่ปุ่นที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งในช่วงอากาศร้อนเช่นนี้ค่ะ สำหรับวันนี้ ลาไปก่อนสวัสดีค่า